問(wèn)答題什么是氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜（GC-O-MS）？
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1.問(wèn)答題香氣化合物就是主要揮發(fā)物（含量高的）嗎？
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3.問(wèn)答題匹配度（相似度）最高的化合物就是目標(biāo)化合物嗎？
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以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
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什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題