問答題加工過程中關(guān)于微生物管理應(yīng)注意哪些問題？

參考答案： 肉制品加工過程中，根據(jù)各工藝過程中細(xì)菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...