單項(xiàng)選擇題香腸攪拌不均會(huì)造成香腸：（）。

A.口感差
B.色澤不均勻
C.容易變質(zhì)
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題香腸絞肉時(shí)，應(yīng)選擇的刀具是：（）。

A.鈍刀
B.鋒利的刀
C.鋸齒刀
D.以上都可以

2.單項(xiàng)選擇題香腸制作中，添加姜粉的作用是：（）。

A.去腥
B.增香
C.調(diào)味
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題香腸熏制所用的設(shè)備通常是：（）。

A.熏箱
B.烤箱
C.蒸鍋
D.炒鍋

4.單項(xiàng)選擇題香腸晾曬時(shí)，應(yīng)避免與：（）。

A.其他食品接觸
B.墻壁接觸
C.地面接觸
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題香腸加工中，以下哪種原料肉需要進(jìn)行預(yù)處理：（）。

A.新鮮肉
B.冷凍肉
C.解凍肉
D.以上都是