問答題國家規(guī)定的原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么?
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下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌?()
題型:單項選擇題
非脂固形物過多時,則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型:判斷題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型:判斷題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在()。
題型:多項選擇題
軟質(zhì)干酪,是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品,最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型:判斷題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用()配制,并需要進行標(biāo)定。
題型:單項選擇題
正常成熟條件下,切達干酪的成熟時間一般為()。
題型:單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中,要實現(xiàn)附聚,從設(shè)備角度考慮,需要()。
題型:多項選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用()進行配制。
題型:單項選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同,硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為()。
題型:單項選擇題