問(wèn)答題鮮乳在存放期間微生物是怎樣變化的？

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硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測(cè)定脂肪含量的專(zhuān)用器具。

題型：判斷題

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類(lèi)物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。

題型：判斷題

飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。

題型：多項(xiàng)選擇題

全脂乳粉加工過(guò)程中，牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。

題型：多項(xiàng)選擇題

下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題