A.2?4個(gè)月
B.6?8個(gè)月
C.8?12個(gè)月
D.2?6個(gè)月
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A.天然干酪的理化指標(biāo)
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)
A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡門貝爾干酪
D.切達(dá)干酪
A.感官質(zhì)量好
B.產(chǎn)品微生物指標(biāo)控制差
C.生產(chǎn)設(shè)備投入少、加工工藝簡單
D.加工中乳清粉等配料不需要重新溶解再噴霧干燥，避免了高溫對營養(yǎng)強(qiáng)化劑的破壞
E.溶解性好
F.存在維生素和微量元素分布不均勻現(xiàn)象
最新試題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。