問答題簡述緩凍對果蔬組織的影響。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題