問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠與加工的關(guān)系。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題