單項選擇題富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是（）。

A、橘子果凍
B、牛奶果凍
C、果凍
D、奶油膠凍


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1.單項選擇題奶油膠凍是一種含有豐富乳脂和（）的甜食。

A、雞蛋
B、蛋白質(zhì)
C、黃油
D、奶油

2.單項選擇題裝有餡料的制品成熟后，有時出現(xiàn)餡料（），體積變小的現(xiàn)象。

A、膨脹
B、收縮
C、松軟
D、結(jié)塊

3.單項選擇題通過攪打、形成和烘烤而成的制品是（）。

A、木司
B、果凍
C、奶油
D、風(fēng)味蛋糕

4.單項選擇題黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕（）的原因之一。

A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松

5.單項選擇題依靠黃油充氣性而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、餅干
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排