填空題酒精檢驗可以檢驗出高酸度乳、（）、乳房炎乳、鹽類不平衡乳。
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乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題