最新試題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項選擇題
乳石形成的因素有那些()
題型:多項選擇題
乳中的苦味主要來自()等離子。
題型:多項選擇題
異常乳可分為()等幾大類。
題型:多項選擇題
當加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題
乳石的主要成分是()
題型:多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是()。
題型:多項選擇題
乳在加工過程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:單項選擇題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題