單項選擇題下列成分中，（）不屬于有機養(yǎng)分。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.水
D.碳水化合物


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1.單項選擇題制作酸奶時，砂糖的添加量在（）%為宜。

A、10～15
B、5～8
C、2～3
D、1～2

2.單項選擇題原料乳凈乳的目的是（）。

A、去掉細小雜質(zhì)
B、破碎蛋白質(zhì)
C、破碎乳脂肪
D、均勻

3.單項選擇題雪糕在機器插棍子時，要求物料為（）。

A、液態(tài)
B、固態(tài)
C、溶化
D、半固態(tài)

4.單項選擇題制作奶酪時，加發(fā)酵劑后，常用（）調(diào)整乳為酸度。

A、H2CO3
B、HCI
C、H2PO3
D、H2SO4

5.單項選擇題干酪物料殺菌后應(yīng)迅速冷卻至凝乳溫度（）℃。

A、10
B、19～21
C、39～41
D、29～31