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填空題高濃度中性鹽可使蛋白質(zhì)分子脫水并中和其所帶電荷，從而降低蛋白質(zhì)的溶解度并沉淀析出的性質(zhì)稱為（）。蛋白質(zhì)受到某些物理或化學因素作用時，引起生物活性喪失、溶解度降低以及其它性質(zhì)改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的（）

1.填空題除了（）的R基為H外，其他氨基酸的α碳原子都是（），具有旋光特異性。含硫的氨基酸為（）和（）。成人必需氨基酸包括（）、（）、（）（）、（）、（）、（）和（）八種。對嬰兒來說，（）也是必需氨基酸。

2.填空題蛋白質(zhì)的基本組成單位是（），有（）種，均為（），（）是氨基酸分類的依據(jù)。蛋白質(zhì)不完全水解的產(chǎn)物是（）

3.填空題（）是自然界中最豐富的多糖，由于（），其分子鏈之間平行排列，緊密結(jié)合，形成纖維束，纖維束擰在一起形成的繩狀結(jié)構(gòu)再排列起來就形成了纖維素。纖維素結(jié)構(gòu)與直鏈淀粉結(jié)構(gòu)間的差別在于（）

4.填空題（）又名幾丁質(zhì)，是自然界中含量僅次于纖維素的一種（），同時也是地球上數(shù)量最大的含（）有機化合物。

5.填空題單糖與雙糖（）旋光性，（）溶于水，多糖（）溶于水。淀粉有（）和（）兩類，用碘溶液進行檢測時，前者呈（）色，后者則變?yōu)椋ǎ┥?。淀粉是葡萄糖的高聚物，水解到二糖階段為（），完全水解后為（）