單項(xiàng)選擇題我國(guó)優(yōu)質(zhì)黃酒的酒色一般為()
A.杏黃色
B.淺黃色
C.米黃色
D.深黃色
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1.單項(xiàng)選擇題果酒選用各種含糖量較高的水果為主要原料,酒中乙醇含量多數(shù)在()左右。
A.11°
B.13°
C.15°
D.17°
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)酒,釀酒所用原料不同,酒的特點(diǎn)也不同,由此可將中國(guó)酒分為()
A.四大類
B.五大類
C.六大類
D.七大類
3.單項(xiàng)選擇題按乙醇含量分,中度酒指乙醇含量在()之間的飲料酒。
A.30°~65°
B.40°~65°
C.45°~65°
D.50°~65°
4.單項(xiàng)選擇題粵菜包括廣州、潮州及()三個(gè)地方菜。
A.珠江
B.湛江
C.東江
D.三江
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中,除了要了解賓客的生活忌諱和特殊需求外,還要了解()
A、飲食習(xí)慣
B、生活習(xí)慣
C、風(fēng)俗習(xí)慣
D、口味習(xí)慣
最新試題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是(),通常其原麥芽汁濃度為11°~12°,酒精含量為3.1%~3.8%。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó),只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于()的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用()步伐。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注,在法國(guó),EXTR(A)NA-POLEAN(拿破侖)酒齡一般為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得()的重要途徑。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題