多項(xiàng)選擇題中國酒按其不同的釀造工藝大致可分為（）
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.原漿酒
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1.多項(xiàng)選擇題安徽菜的突出特點(diǎn)是（）
A.重油
B.重色
C.重味
D.重火候
2.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了知主人身份、知就餐標(biāo)準(zhǔn)、知本餐廳經(jīng)營風(fēng)味外，還應(yīng)知（）
A.廚師技術(shù)水平
B.餐位號(hào)
C.人數(shù)
D.經(jīng)營特色
3.單項(xiàng)選擇題在中國，可用于烹飪的原料多達(dá)萬種以上，常用的有（）
A.1000多種
B.2000多種
C.3000多種
D.4000多種
4.單項(xiàng)選擇題西餐菜品十分注重調(diào)料的配用，一款菜品往往需要用（）調(diào)料的組合方可成菜。
A.3種
B.5種
C.8種
D.多種
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員如果在菜品服務(wù)中能介紹原材料的特點(diǎn)，就可使客人在消費(fèi)選擇時(shí)更具有（）
A.直觀性
B.直接性
C.認(rèn)知性
D.認(rèn)同性
最新試題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題