單項(xiàng)選擇題冰凍原料解凍時(shí)要做到解凍媒質(zhì)溫度要盡量低、被解凍原料不要直接接觸解凍媒質(zhì)、外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要小、盡量在半解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪等，這些要求屬于（）。

A.加工規(guī)格管理
B.加工安全管理
C.加工質(zhì)量管理
D.加工數(shù)量管理


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題以同類同檔次餐飲企業(yè)的同類菜肴價(jià)格作為依據(jù)，是一種比較簡(jiǎn)單、容易操作的定價(jià)方法，稱為（）。

A.系數(shù)定價(jià)法
B.市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)法
C.主要成本率法
D.隨行就市定價(jià)法