單項(xiàng)選擇題對固定菜單制定和修訂不產(chǎn)生直接影響的因素是（）。

A.技術(shù)力量分析
B.經(jīng)營狀況分析
C.服務(wù)方法分析
D.銷售統(tǒng)計(jì)分析


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1.單項(xiàng)選擇題按國際餐飲慣例，“固定菜單”變更周期的時(shí)間通常為（）。

A.l個(gè)月
B.3個(gè)月
C.6個(gè)月
D.12個(gè)月

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于“固定菜單”的是（）。

A.中餐零點(diǎn)菜單
B.西餐宴會菜單
C.中餐宴會菜單
D.雞尾酒會菜單

3.多項(xiàng)選擇題菜單的作用有（）

A、餐廳服務(wù)無聲的推銷員
B、餐廳服務(wù)員的依據(jù)
C、布置餐臺的藝術(shù)品
D、是一件沒用的擺設(shè)

5.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)環(huán)境布置、安排時(shí)，最重要的影響因素組合是（）。

A.服務(wù)類型、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
B.資金能力、檔次規(guī)格、市場定位
C.服務(wù)類型、檔次規(guī)格、市場定位
D.資金能力、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位