單項選擇題焦糖化反應(yīng)和羰氨反應(yīng)屬于下列哪種調(diào)色法（）。

A、保色法
B、兌色法
C、變色法
D、潤色法


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2.單項選擇題蔬菜原料經(jīng)過初步處理后的保鮮措施（）

A、用塑料帶包裝并密封
B、分散低溫放置
C、堆緊低溫放置
D、高溫下放置

3.單項選擇題用明火燒烤的時間越長，食物表面所含的（）物質(zhì)就越多。

A.苯并芘
B.動物膠
C.二秋水仙堿
D.生物堿

4.單項選擇題醬油在夏天會長白醭，這是因為（）

A.空氣氧化作用
B.醬油中雜質(zhì)浮起
C.微生物繁殖的結(jié)果
D.以上都不是

5.單項選擇題一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分別為（）

A.25%、50%、25%
B.30%、40%、30%
C.25%、40%、35%
D.40%、40%、20%