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A.苯并芘
B.亞硝胺
C.黃曲霉毒素
D.防腐劑
A.防止食品腐敗，延長食品可供使用的期限
B.改善食品風(fēng)味
C.便于攜帶運(yùn)輸
D.以上都是
A.致病性微生物、非致病性微生物
B.致病性微生物、相對(duì)致病微生物和非致病微生物
C.相對(duì)致病微生物、致病性微生物
D.相對(duì)致病微生物、非致病性微生物
A.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與器具間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
B.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與人手間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
C.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在食材與食材間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
D.食材在操作過程中，病原菌或有害微生物在器具與器具間移轉(zhuǎn)的過程稱為交叉污染。
A.降低或停止食品中微生物的增殖速度
B.減弱食品中化學(xué)反應(yīng)過程
C.降低水分
D.以上都不對(duì)
A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具
最新試題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
車間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）
畜禽宰殺前受到致病性微生物污染，并已患病的可導(dǎo)致（）
變綠的土豆或者長芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
食品保藏的意義（）
下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。
下列哪項(xiàng)屬于微生物污染（）
野生河豚魚的毒性比養(yǎng)殖的河豚魚小。