蔗糖和有機酸（或無機酸）在堿性催化劑存在下，起酯化反應生成的一種混合產(chǎn)品。
從粗蔗糖酯中除去雜質(zhì)后所得的蔗糖酯
以蔗糖為原料，蔗糖分子的某些羥基被氯原子取代所得的多種化合物的總稱。其甜度比蔗糖大20至2000倍。
具強壯生命活力的酵母細胞新組成的有發(fā)酵力的菌體，含水分71%-73%。
最新試題
糖糊法的特點是：（）。
下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。
過濾方法有（）。
加熱的主要作用是（）。
煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。
煮糖過程中，結晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。