名詞解釋非糖物
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煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。
題型：單項選擇題
加熱的主要作用是（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項選擇題
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
題型：多項選擇題
刺激起晶的特點是：（）。
題型：單項選擇題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：單項選擇題
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
題型：多項選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項選擇題