多項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)形成的風(fēng)味物質(zhì)包括（）
A.羰基化合物
B.含氮雜環(huán)化合物
C.含氧雜環(huán)化合物
D.含硫雜環(huán)化合物
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1.多項(xiàng)選擇題食品分析中的儀器分析技術(shù)包括（）
A.色譜分析法
B.光譜分析法
C.物理技術(shù)
D.生物技術(shù)
2.單項(xiàng)選擇題在脂類測(cè)定中以下哪項(xiàng)不屬于溶劑萃取法（）
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.堿性乙醚提取法
D.巴布科克法
3.問(wèn)答題果實(shí)成熟過(guò)程的變化？
4.問(wèn)答題消泡原理？