名詞解釋風味前體
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果葡糖漿是由()催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)工程是在()水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。
題型:單項選擇題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于()()()和()。
題型:填空題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
題型:單項選擇題
酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力,可利用測定()而定量檢測。
題型:單項選擇題
()可與H2O2一起用于食品的殺菌,以除去殘留的H2O2。
題型:單項選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式()()()。
題型:填空題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入()。
題型:單項選擇題
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,可縮短發(fā)酵周期,減少雙乙酰含量。
題型:單項選擇題
()已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析,可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型:單項選擇題