單項選擇題根據(jù)房屋部門的計劃，借助于管理指揮系統(tǒng)，對下級部門的管理人員及員工下達任務，布置工作，這屬于飯店房務的（）。
A.計劃職能
B.組織職能
C.指揮職能
D.協(xié)調職能
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1.單項選擇題飯店房務管理是飯店（）的組成部分。
A.運行管理
B.營業(yè)管理
C.日常經營
D.組織管理
2.單項選擇題某飯店2005月5月份餐飲經營的主要數(shù)據(jù)如下：營業(yè)收入90萬元，原料成本40萬元，飲料成本5．5萬元，人工工資3．6萬元，廣告費0．2萬元，維修費0．3萬元。據(jù)此，該飯店5月份餐飲銷售的毛利率應是（）。
A.44.89％
B.45.22％
C.49.44％
D.55.55％
最新試題
一般而言，所謂美食節(jié)其持續(xù)時間應以不超過（）為宜。
題型：單項選擇題
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應當注意（）。
題型：多項選擇題
關于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。
題型：多項選擇題
美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經營活動，其特點主要有（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務的要求，可以用（）來概括。
題型：多項選擇題
廚房的設計和布局必須達到的要求包括（）。
題型：多項選擇題
飯店應根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點包括（）。
題型：多項選擇題
客房收益管理的主要方法有（）。
題型：多項選擇題
飯店前廳客戶檔案管理的主要內容有（）。
題型：多項選擇題
判斷飯店設備是否完好的標準不包括（）。
題型：多項選擇題