單項(xiàng)選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度是（）。

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度


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1.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案（）。

A.成本率40%
B.成本毛利率150%
C.成本率50%
D.成本毛利率40%

2.單項(xiàng)選擇題以菜點(diǎn)的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法是（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

3.單項(xiàng)選擇題中國居民膳食寶塔的第三層是：（）。

A.調(diào)味品
B.魚、蝦類
C.魚、禽、肉、蛋
D.奶類、豆類

5.單項(xiàng)選擇題（）的一般計(jì)算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）×0.9。

A.49歲以下成人體重
B.49歲以上成人體
C.重男性正常體重
D.女性正常體重