單項(xiàng)選擇題所謂暖色，指紅、黃、（）等色，給人溫暖熱烈的感覺(jué)。
A.棕
B.綠
C.紫
D.橙
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1.單項(xiàng)選擇題色度是指色彩的明度和（）。
A.亮度
B.純度
C.暗度
D.差度
2.單項(xiàng)選擇題在西式甜點(diǎn)制作及裝飾時(shí)，經(jīng)常用于撒的主要裝飾原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
A.杏仁面
B.果醬
C.糖漿
D.鮮水果丁
3.單項(xiàng)選擇題制作出來(lái)的木司成品要求：形態(tài)完整、（）、口味香甜。
A.大小一致
B.表面光滑
C.軟硬適中
D.色澤均勻
4.單項(xiàng)選擇題泡芙成型后，即可放入烘烤箱內(nèi)烘烤，烘烤泡芙的溫度為200℃左右，時(shí)間約為15～25分鐘，烘烤至（），內(nèi)部成熟為止。
A.淺黃色
B.金黃色
C.紅棕色
D.紅褐色
5.單項(xiàng)選擇題下列因素不屬于影響硬質(zhì)面包成熟的主要因素的是（）。
A.時(shí)間
B.溫度
C.濕度
D.面包體積
最新試題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題