問答題人造腸衣有哪些規(guī)格？
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對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題