單項選擇題對選擇面包起酥是要選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體（），整體印刷鮮明、工整。
A.清晰
B.模糊
C.含糊
D.顯露
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1.單項選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將不銹鋼盆放在小不銹鋼盆進(jìn)行隔水融化，用（）攪拌。
A.耐高溫硅膠攪拌
B.攪拌棒
C.筷子
D.棍子
2.單項選擇題慕斯脫模應(yīng)要特別注意的是要以（）的方式使慕斯制品從模具中脫出。
A.輕拉
B.快速
C.重拉
D.緩慢
3.單項選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱上火需要（）℃。
A.50
B.100
C.200
D.300
4.單項選擇題巧克力夾餡中有核桃、花生、杏仁、堅果等這些都是屬于（）類。
A.果仁
B.水果
C.果醬
D.特殊
5.單項選擇題夾心巧克力有（）類，其特點是將酒和糖品有機(jī)地揉合在一起，形成一種甜、香、醇的特殊效果。
A.乳制
B.糖制
C.果醬
D.酒心
最新試題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
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下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題