單項選擇題夾心巧克力有（）類，其特點是將酒和糖品有機地揉合在一起，形成一種甜、香、醇的特殊效果。
A.乳制
B.糖制
C.果醬
D.酒心
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1.單項選擇題為了使蛋糕口感更豐富，在蛋糕中經(jīng)常添加（）或各類酒泡制的水果等，制作出很多不同的口味。
A.特朗姆酒
B.白蘭地酒
C.伏特加酒
D.白葡萄酒
2.單項選擇題雙煮法調(diào)溫的過程中要注意太（）的溫度會令巧克力油脂分離。
A.低
B.高
C.大
D.小
3.單項選擇題在慕斯制作過程中，溫度（），稀奶油易熔化，會導(dǎo)致漿料太稀難以成型。
A.太高
B.太低
C.太大
D.太小
4.單項選擇題（）在蛋糕中運用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，它可以增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價值。
A.調(diào)味酒
B.果料
C.白糖
D.可可粉
5.單項選擇題為了豐富巧克力的味道，可以把融化的巧克力中加入果醬、香料、烈酒等（）調(diào)味。
A.原料
B.配方
C.成分
D.烘烤配比
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題