單項選擇題清洗后的設備應有清新的新水味道，不得有任何異味，包含任何牛奶/原料/香精等殘留的味道，都視為清洗不干凈導致存在的殘留，屬于（）清洗效果驗證方法。

A.氣味/味覺檢查
B.視覺檢測
C.化學殘留測試-pH 試紙檢查
D.儀器檢測/黑光燈


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1.單項選擇題不同致敏原的原料應有（）的采樣器具。

A.相同標識
B.共用
C.規(guī)格一致
D.專用

3.單項選擇題合理安排（）的使用，避免因（）的分配不合理而影響后段生產(chǎn)。

A.化料罐；酸堿罐
B.酸堿罐；化料罐
C.化料罐；待裝罐
D.化料罐；化料罐

4.多項選擇題防止攪拌型發(fā)酵乳生產(chǎn)中由機械破壞造成的黏度下降的措施包括（）。

A.管道直徑不應隨包裝線的延長和改道而改變
B.控制凝乳流速小于0.5m/s
C.避免管道變細
D.泵送時盡量選擇容積泵