單項選擇題碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
A.溶解
B.衍生
C.沉淀
D.提取
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4.單項選擇題配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
A.無二氧化碳水
B.無氨水
C.無二氧化氮水
D.超純水
5.多項選擇題冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
A.融化緩慢
B.形體粘度過大
C.含有乳酪顆粒
D.融化后成泡沫狀
最新試題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。
題型：多項選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項選擇題
非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題