多項(xiàng)選擇題在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。它（）。

A.是餐飲費(fèi)用率和利潤率之和
B.是毛利額與售價之比的百分率
C.是毛利額與原材料成本之比的百分率
D.與食品原材料在價格中的比例成反比


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1.多項(xiàng)選擇題飯店客房設(shè)施質(zhì)量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。

A.配備先進(jìn)完善的設(shè)備
B.配置適度實(shí)用的用品
C.加強(qiáng)設(shè)備的維修，保證設(shè)備的完好
D.保證客房裝修的高檔、典雅

2.多項(xiàng)選擇題飯店的客房管理應(yīng)該達(dá)到使客人賓至如歸的目標(biāo)，這就要求（）。

A.客房必須設(shè)備先進(jìn)，用品多樣
B.客房必須空間充足，布局合理
C.飯店必須給客人創(chuàng)造一個寧靜的環(huán)境
D.飯店必須為客人提供熱情周到的戚務(wù)

3.多項(xiàng)選擇題飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預(yù)訂、折扣配置外，還有（）。

A.網(wǎng)絡(luò)銷售
B.時滯控制
C.升檔銷售
D.銷售獎勵

4.多項(xiàng)選擇題成功的飯店大堂裝修必然具有以下特點(diǎn)（）。

A.材料高檔
B.空間高大
C.主題明顯
D.布局合理

5.單項(xiàng)選擇題客人在飯店希望獲得附加利益和服務(wù)的需求稱為（）。

A.功能需求
B.邊際需求
C.核心需求
D.外延需求

最新試題

應(yīng)收賬款對飯店產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)在（）等方面。

題型：單項(xiàng)選擇題

飯店設(shè)備管理與工廠企業(yè)的設(shè)備管理相比，具有（）特點(diǎn)。

題型：多項(xiàng)選擇題

加強(qiáng)設(shè)備管理是保證飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本條件，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

題型：多項(xiàng)選擇題

為防止訂立無效勞動合同，飯店與員工簽訂勞動合同后，可以向公證機(jī)構(gòu)申請勞動合同公證。勞動合同公證是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店設(shè)備購置的經(jīng)濟(jì)性原則要求選購設(shè)備時必須考慮所選設(shè)備（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

根據(jù)我國飯店所面臨的形勢和人力資源管理的基本原理，下列說法屬于正確的觀點(diǎn)（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店邊際利潤應(yīng)為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

成功的飯店大堂裝修必然具有以下特點(diǎn)（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

某飯店為實(shí)施減員增效的管理方案，客房服務(wù)員的整房定額須提高15%。那么其工時定額應(yīng)壓縮（）（取整數(shù)）。

題型：單項(xiàng)選擇題

根據(jù)國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)系列的規(guī)定，下列要素中屬于服務(wù)設(shè)計過程運(yùn)作要素的有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題