單項選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）
A.鍶
B.銫
C.鉀
D.碳
E.碘
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1.多項選擇題食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。
A、食品組成
B、水分
C、酸度
D、滲透壓
E、溫度
2.單項選擇題下列哪種不是防腐劑（）
A、苯甲酸及鈉鹽
B、山梨酸及鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對羥基苯甲酸酯類
3.問答題食品防霉去毒的措施是什么？
4.多項選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯
5.名詞解釋食品腐敗變質(zhì)
6.多項選擇題農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
A、人為投毒
B、作物吸收
C、食物鏈富集
D、空氣污染
E、運輸、貯存混放
7.名詞解釋菌落總數(shù)
8.多項選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
9.名詞解釋大腸菌群
10.名詞解釋大腸菌群MPN