多項(xiàng)選擇題早期皮黃即京劇的代表人物中，被稱(chēng)為“前三杰”，也被稱(chēng)為“老生三鼎甲”的是（）

A.張二奎
B.譚鑫培
C.汪桂芳
D.程長(zhǎng)庚
E.余三勝


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于南醬園桂馨齋的產(chǎn)品的是（）

A.甜醬乳瓜
B.梅干菜
C.冬菜
D.佛手疙瘩
E.麻仁金絲

2.多項(xiàng)選擇題牙雕是我國(guó)一項(xiàng)古老的傳統(tǒng)藝術(shù)。題材分為（）

A．人物
B．山水
C．動(dòng)物
D．花卉
E．風(fēng)景

3.多項(xiàng)選擇題被稱(chēng)為京城特種工藝品“四大名旦”的是：（）

A.紡織品
B.景泰藍(lán)
C.雕漆
D.象牙雕刻
E.玉器

4.多項(xiàng)選擇題北京的著名風(fēng)味小吃中，哪些是滿(mǎn)足祭神的供品（）

A.驢打滾兒
B.艾窩窩
C.炸糕
D.豌豆黃兒
E.薩其瑪

6.多項(xiàng)選擇題從食用的特點(diǎn)，北京小吃可分為哪幾類(lèi)（）

A.消遣和娛樂(lè)時(shí)的零食
B.消遣或作早點(diǎn)、茶食、夜宵
C.飯后甜點(diǎn)和糕點(diǎn)
D.休閑小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面點(diǎn)及點(diǎn)綴

7.多項(xiàng)選擇題下列屬于宮廷小吃的是（）

A.蕓豆卷
B.肉末燒餅
C.褡褳火燒
D.小窩頭
E.豆腐腦

8.多項(xiàng)選擇題江蘇菜由原江浙菜系分化而來(lái)，江浙菜系原來(lái)包括（）

A.淮陽(yáng)風(fēng)味
B.南京風(fēng)味
C.蘇南風(fēng)味
D.浙江風(fēng)味
E.徽州風(fēng)味

9.多項(xiàng)選擇題魯菜在京菜的形成與發(fā)展中，占有重要地位。魯菜能在北京占鰲頭的原因是（）

A.因?yàn)轸敳说?ldquo;厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的氣候，而魯菜以高熱量、高蛋白菜肴見(jiàn)長(zhǎng)
C.魯菜選料純粹、專(zhuān)業(yè)、精到，烹制方法獨(dú)特，講究原汁原味
D.魯菜融匯山東菜與京菜之長(zhǎng)，創(chuàng)出南北均宜的“家庭風(fēng)味”
E.魯菜中周代宮廷及孔府飲食文化的傳承，使之與京菜文化一拍即合

10.多項(xiàng)選擇題清代，是中國(guó)最后的一個(gè)封建王朝，也是宮廷御膳發(fā)展到最高水平的時(shí)期。主要表現(xiàn)在（）

A.宮廷膳食機(jī)構(gòu)多
B.所用原料廣泛而珍貴，且有諸多講究
C.菜肴以滿(mǎn)族、山東、蘇杭、三種風(fēng)味為主
D.肴饌在“色、香、味”的基礎(chǔ)上，還講究“型、名、器”
E.宮廷宴會(huì)名目繁多，規(guī)格高，規(guī)模巨大