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A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對流
D.水
E.蒸汽

A.面粉500克
B.酵母10克
C.鹽1.25克
D.糖75克
E.奶油37克

A.花卷
B.燒賣
C.如意卷
D.蕓豆卷
E.鍋貼

A.松軟微甜
B.色澤金黃
C.呈圓餅狀
D.花紋清晰

A.面粉
B.白糖
C.雞蛋
D.黃油
E.鮮奶

A.性質(zhì)和用途
B.品種和用途
C.影響和關(guān)系
D.性質(zhì)和成熟

A.全蛋面團
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面

A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克

A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.溫水

A.面筋網(wǎng)
B.松散性
C.表面張力
D.強度