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單項選擇題餐飲企業(yè)的資金收入流程包括菜品、點(diǎn)菜單、結(jié)賬三個方面，其中結(jié)賬是（）。

A.前提
B.關(guān)鍵
C.核心
D.重點(diǎn)

1.單項選擇題以恰當(dāng)?shù)某杀?，生產(chǎn)出顧客最為滿意的菜點(diǎn)，是廚房菜點(diǎn)成本控制的（）。

A.宗旨
B.出發(fā)點(diǎn)
C.核心
D.基礎(chǔ)

2.單項選擇題根據(jù)國際慣例，庫存差異率一般不應(yīng)超過（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

3.單項選擇題酒店倉庫設(shè)置，貨架與貨架之間要留出足夠的間隔使人員和運(yùn)料小車能夠通行，主要通道不窄于（）。

A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm

4.單項選擇題成本加價采購，可在供貨商收購價的基礎(chǔ)上，加價（）左右，作為飯店的買入價。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

5.單項選擇題競爭報價采購一般每種原料至少應(yīng)取得（）個供貨單位的報價。

A.三
B.四
C.五
D.六