判斷題雙效降膜式蒸發(fā)器中只熱壓泵使用了生蒸汽。
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2.判斷題在自然界中乳糖只存在于乳中。
3.單項(xiàng)選擇題下列稀奶油成熟時,成熟溫度,成熟時間,硬化程度組合正確的是()
A.3℃;6—8h;60-70%
B.6℃;6—8h;60-70%
C.6℃;6—8h;45—55%
D.8℃;8—12h;45—55%
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于稀奶油成熟程度不定時的影響()
A.攪拌時間延長
B.奶油團(tuán)粒松軟
C.油脂損失增加
D.壓煉困難
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于稀奶油成熟的目的是()
A.使攪拌操作順利進(jìn)行
B.保證奶油不致過軟及含水
C.防止乳汁損失
D.使稀奶油中乳汁含量增加
最新試題
非脂固形物過多時,則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型:判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
軟質(zhì)干酪,是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品,最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型:判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,鑭溶液的濃度應(yīng)為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌?()
題型:單項(xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用()配制,并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型:單項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成,可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織,濃郁的風(fēng)味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感,是()干酪?guī)淼摹?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒配方乳粉,采用干法生產(chǎn),其特點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,樣品濕法消解,加入10mL硝酸,再加入()高氯酸。
題型:單項(xiàng)選擇題