判斷題海鮮塔林是某種海鮮經(jīng)過絞制變成蓉，放入模具中烹飪熟制后形成的肉。
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羊排、羊腿烤制時，最好墊以蔬菜香料，以防止底部烤焦。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的成品色澤自然，無起花，入口有質(zhì)感。
題型：判斷題
芥末調(diào)味汁可用的三個品種中呈黃色粘稠狀的是大藏芥末。
題型：判斷題
新鮮的迷迭香也可切碎加入沙拉中進(jìn)食，在烤羊腿、烤雞釀餡等菜式中，拌以迷迭香能產(chǎn)生很好的效果。腌肉類原料時也可加入迷迭香以增添香味，也是傳統(tǒng)牛肉菜肴的上佳搭配。
題型：判斷題
雞肉清湯呈淡黃色。
題型：判斷題
禽肉捆扎是指將腿和翅的部位用繩子捆綁在禽肉的身體上，使禽肉成為一個緊密不易受熱松散的整體。
題型：判斷題
芝士少司，是以基礎(chǔ)少司為基底，通過加入不同芝士并經(jīng)調(diào)味制得的少司，為了突出成品芝士的風(fēng)味，基礎(chǔ)少司主要選擇色淺味清淡者，如貝夏梅爾少司（Béchamelsauce）。
題型：判斷題
三文魚有挪威三文魚、帝王鮭、紅點三文魚等。
題型：判斷題
新鮮或干制的豆類，如青豆、黑豆、蘭杜豆等是豆類蓉湯的常用原料，而土豆丁或米飯則常用來增加豆類蓉湯的濃度。
題型：判斷題
魚肉塔林制作采取的烹調(diào)方法為烤。
題型：判斷題