判斷題雞肉清湯呈淡黃色。
您可能感興趣的試卷
最新試題
清湯要立即使用,不可冷卻后冷藏。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝,200mL/份,溫度以90-93℃為宜。
題型:判斷題
需要在捆扎好的肉上面撒上一層油,這樣可以起到殺菌的作用,同時也有助于熟成。
題型:判斷題
芥末調(diào)味汁可用的三個品種中呈黃色粘稠狀的是大藏芥末。
題型:判斷題
制作煙熏三文魚首先要腌制,然后用木屑生成的煙來熏制。
題型:判斷題
豆類蓉湯的豆類在粉碎后不用重新加熱。
題型:判斷題
西餐中的白湯濃汁少司Veloutésauce是由油面醬和白色基礎(chǔ)高湯制作而成,也被稱為天鵝絨少司。
題型:判斷題
制作魚肉塔林需要把原料放到攪拌機中打碎制順滑。
題型:判斷題
土豆丸子(Gnocchi)是法國的特色菜。
題型:判斷題
牧羊人派是法國的特色菜。
題型:判斷題