判斷題蔬菜蓉湯的成品色澤自然，無起花，入口有質(zhì)感。
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清湯要立即使用，不可冷卻后冷藏。
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雞肉清湯是以牛基礎(chǔ)湯為主要原料。
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地中海的膳食模式是目前比較合理的膳食模式。
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膽固醇能夠乳化脂肪。
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日本三文魚主要是指大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，最容易辨認(rèn)的是其側(cè)線上的黑色斑點(diǎn)。其肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，肉色呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，具有嫩滑的活力彈性。
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制作芥末少司一般可以用大藏芥末來調(diào)制。
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蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝，200mL/份，溫度以90-93℃為宜。
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西餐腌漬的類型包括生料腌、熟料腌和快速腌漬。
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需要在捆扎好的肉上面撒上一層油，這樣可以起到殺菌的作用，同時(shí)也有助于熟成。
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