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判斷題禽肉捆扎是指將腿和翅的部位用繩子捆綁在禽肉的身體上，使禽肉成為一個緊密不易受熱松散的整體。

1.判斷題制作魚肉塔林需要把原料放到攪拌機中打碎制順滑。

2.判斷題需要在捆扎好的肉上面撒上一層油，這樣可以起到殺菌的作用，同時也有助于熟成。

3.判斷題日本三文魚主要是指大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，最容易辨認的是其側(cè)線上的黑色斑點。其肉質(zhì)鮮嫩緊實，肉色呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，具有嫩滑的活力彈性。

4.判斷題新鮮或干制的豆類，如青豆、黑豆、蘭杜豆等是豆類蓉湯的常用原料，而土豆丁或米飯則常用來增加豆類蓉湯的濃度。

5.判斷題牧羊人派是法國的特色菜。