單項選擇題有關(guān)客史檔案信息來源的描述， 不正確的有（）。

A.前廳服務(wù)員在客人登記時，可以有效獲取客人的姓名，地址，單位，出生年月等詳細信息
B.客房服務(wù)員可以在為客人服務(wù)時，發(fā)現(xiàn)客人對床品的需求與喜好
C.行李員在為客人服務(wù)時，可以通過交談，了解并推薦他們感興趣的酒店產(chǎn)品
D.餐廳服務(wù)員在客人吃飯時，聽到客人與其客戶的詳細商談內(nèi)容并記錄


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1.單項選擇題對服務(wù)過程復(fù)雜的菜肴， 以下（）理解不正確。

A.有包裝的菜肴要先上臺讓賓客觀賞再拿到操作臺上或直接在臺面上當著客人的面去掉包裝，再進行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意見后決定是否上佐料
C.鐵板類菜肴要提醒客人注意安全
D.高檔湯類菜肴的湯和其中的菜均要分派均勻

2.單項選擇題自制飲品中用量非常大的原料是（）。

A.水
B.水果
C.茶葉
D.糖

4.單項選擇題就單寧而言，哪種葡萄酒的含量最低？（）

A.干紅葡萄酒
B.甜紅葡萄酒
C.桃紅葡萄酒
D.干白葡萄酒

5.單項選擇題白酒的“綿” 是指（）感覺。

A.在嘴里的味道
B.口感中的厚實感
C.入喉順暢，一點也不粘口
D.喝了以后心里溫柔