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判斷題鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、浙江米醋和洛陽(yáng)保健醋為我國(guó)四大名醋。

1.判斷題有利用價(jià)值的藻種主要有兩種：鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻。

2.判斷題黃原膠是以碳水化合物為主要原料（如玉米，淀粉等）經(jīng)微生物發(fā)酵及一系列生化過程，最終得到的一種生物高聚物，其分子主要為葡萄糖，甘露糖，葡萄糖醛酸，乙酸個(gè)丙酮酸等組成。

3.判斷題雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)典型的有益細(xì)菌，它的生長(zhǎng)繁殖貫穿在人的整個(gè)生命歷程中。

4.判斷題在食品應(yīng)用中研究得最透徹的細(xì)菌素是乳鏈菌素Nisin。

5.判斷題凝乳酶是生產(chǎn)干酪不可缺少的制劑，其產(chǎn)值占整個(gè)酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。