單項選擇題關(guān)于飲食產(chǎn)品毛利率的錯誤是（）。
A.同成本原料生產(chǎn)的不同產(chǎn)品，毛利率越高、則毛利額越高
B.同一飲食產(chǎn)品，銷售毛利率不變，銷售額越高，則毛利額越高
C.同成本原料生產(chǎn)的不同產(chǎn)品，允許毛利率有差異
D.同成本原料生產(chǎn)的不同產(chǎn)品，毛利率應(yīng)不變
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1.單項選擇題某餐廳松鼠桂魚一份，耗用原料如下：桂魚200克，單價為70元/千克；松子10克，單價為100元/千克；調(diào)味料成本1元。若銷售毛利率為50%，則該菜肴的銷售價格為（）。
A.26
B.30
C.28
D.32
2.單項選擇題某廚房購進胡蘿卜20千克，其進貨單價為4元/千克，去皮后得到凈胡蘿卜16千克，則凈胡蘿卜的單位成本為（）。
A.4元/千克
B.5元/千克
C.6元/千克
D.4.5元/千克
3.單項選擇題某廚房購進蘿卜24千克，經(jīng)過加工后的得到蘿卜絲18千克，試求蘿卜絲的凈料率是（）。
A.50%
B.70%
C.75%
D.90%
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“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
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菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
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蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
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末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
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