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單項選擇題微波爐要放在干燥平坦處，與墻壁保持（）厘米的距離。

A.10—20
B.15—30
C.20—40
D.25—50

1.單項選擇題廚房中冷凍電冰箱，冷凍的溫度可以保持在（）以下，可用于食品較長時間的貯藏。

A.-1℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-18℃

2.單項選擇題目前，西餐廚房用的扒爐有電扒爐和（）兩種。

A.煤氣扒爐
B.炭火扒爐
C.電氣扒爐
D.蒸氣扒爐

3.單項選擇題廚房冷菜出品間應(yīng)設(shè)計有單獨控制的制冷設(shè)備，切實保障冷菜出品間總體溫度不超過（）的工作環(huán)境。

A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃

4.單項選擇題廚房排水設(shè)置（），其作用是將廚房污水中的油污及時隔斷在下水道外面，保證排水暢通。

A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池

5.單項選擇題飯店中風(fēng)味廳、正餐廳供應(yīng)品種多，烹調(diào)過程復(fù)雜，廚房設(shè)備多，廚房面積約為（）平方米/位。

A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2