單項(xiàng)選擇題下列屬于干烙制品的是（）。
A.面包
B.春餅
C.蛋糕
D.蔥油家常餅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題全席面點(diǎn)自（）出現(xiàn)，發(fā)展至今，已經(jīng)形成了地方特色。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
2.單項(xiàng)選擇題澄面捏花做好后應(yīng)用蒸汽作短時(shí)間加熱，并刷上（），以防止開(kāi)裂。
A.蛋清液
B.蛋黃液
C.糖水
D.色拉油
3.單項(xiàng)選擇題（）在面點(diǎn)制作中常用于糖漿的熬煮，防止糖漿出現(xiàn)返砂現(xiàn)象。
A.檸檬酸
B.糖精
C.甜葉菊
D.薄荷油
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉團(tuán)僅指以（）調(diào)制而成的粉團(tuán)。
A.粳米粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.水磨粉
5.單項(xiàng)選擇題制作油酥搟皮起酥時(shí)，應(yīng)該盡量（）生面粉。
A.多用
B.不用
C.少用
D.多加
最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題