單項(xiàng)選擇題鱗刀魚(yú)、裙帶魚(yú)是下列哪種魚(yú)的別稱()。
A.馬鮫魚(yú)
B.加級(jí)魚(yú)
C.帶魚(yú)
D.鰳魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題與鮐魚(yú)外型相似的魚(yú)是()。
A.鱸魚(yú)
B.加吉魚(yú)
C.鯧魚(yú)
D.鲅魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題海鰻最適宜捕勞的季節(jié)是()。
A.冬至前后
B.立春前后
C.立秋前后
D.夏季
3.單項(xiàng)選擇題帶魚(yú)我國(guó)沿海均有出產(chǎn),其中產(chǎn)量最高的是()。
A.黃海
B.南海
C.東海
D.渤海
4.單項(xiàng)選擇題大黃魚(yú)分布較廣,以哪里產(chǎn)量最多()。
A.山東沿海
B.浙江舟山群島
C.秦皇島
D.黃海南部
5.單項(xiàng)選擇題人工室內(nèi)飼養(yǎng)肉雞的飼養(yǎng)周期一般平均為()。
A.83天
B.72天
C.68天
D.56天
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
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焯水的冬筍屬于()原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
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菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
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適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題