單項選擇題蛋白質生物學價值的高低主要取決于（）。
A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值
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1.單項選擇題篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標是（）。
A.運鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.鐵蛋白
D.肌紅蛋白
E.轉鐵蛋白受體
2.單項選擇題優(yōu)質蛋白質主要來源于（）。
A.大米
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
E.小麥
3.單項選擇題在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是（）。
A.氧化脫氨基
B.轉氨基
C.聯合脫氨基
D.非氧化脫氨基
E.氨基移換
4.單項選擇題為維持蛋白質代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質75g，其中優(yōu)質蛋白質應有（）。
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右
5.單項選擇題金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。
A.肌肉
B.腎
C.胸腺
D.肝
E.骨骼