單項選擇題餐廳需加強對布件的管理和控制，領(lǐng)用布草要填寫領(lǐng)料單，從布草房領(lǐng)取，領(lǐng)用單的第一聯(lián)（）。

A.交棉制品庫房
B.交餐廳主管
C.留在領(lǐng)用部門
D.服務(wù)員自己留存


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1.單項選擇題在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色。”的是（）。

A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱

2.單項選擇題大型宴會中都設(shè)有簽到臺，簽到臺設(shè)在（）。

A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺

3.單項選擇題目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。

A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.紅外線消毒法

4.單項選擇題顏色奶白而通透，釉彩鮮艷，不易破裂的瓷器是指（）。

A.中瓷器
B.強化瓷
C.骨瓷
D.以上三種都不是

最新試題

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。

題型：多項選擇題

餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。

題型：多項選擇題

餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

題型：多項選擇題

餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。

題型：多項選擇題

飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

題型：多項選擇題

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。

題型：多項選擇題

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。

題型：多項選擇題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

題型：多項選擇題

屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。

題型：多項選擇題

西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。

題型：多項選擇題