多項(xiàng)選擇題飯店(Hotel)是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平()。

A.反映一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.反映利用自然資源能力
C.反映城市規(guī)模大小
D.體現(xiàn)物質(zhì)文明程度


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1.多項(xiàng)選擇題要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電,盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電,下列做法正確的是()。

A.告訴客人這是餐廳為客人準(zhǔn)備的燭光晚餐
B.保持鎮(zhèn)靜穩(wěn)定客人情緒
C.采取臨時(shí)照明措施
D.點(diǎn)亮應(yīng)急燈注意洗手間和走廊的照明

2.多項(xiàng)選擇題廚房油煙的成分非常復(fù)雜,毒性大,常用的廚房油煙處理方法主要有()。

A.慣性分離法
B.靜電沉積法
C.過濾法
D.洗滌法

3.多項(xiàng)選擇題有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是()。

A.應(yīng)24小時(shí)提供送餐服務(wù)
B.送餐菜式品種不少于8種
C.有可掛置門外的送菜牌
D.送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備

4.多項(xiàng)選擇題四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到()。

A.常態(tài)化
B.系列化
C.制度化
D.系統(tǒng)化

最新試題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法,圓形分析圖是通過計(jì)算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素,保障員工的人身安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自()。

題型:多項(xiàng)選擇題

屬于餐飲部?jī)?nèi)勤工作職責(zé)有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

在餐飲部招聘員工時(shí),負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營(yíng)者在行動(dòng)上會(huì)表現(xiàn)為()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分,其職能有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所,它必須具備必要的條件和要求,包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題